Conozca a los Maestros

Conozca a algunas de las estrellas más brillantes de la hostelería de Aruba, que le ofrecen lo mejor en comida exquisita, bebidas creativas y un servicio estelar.

Los profesionales de la comida y la bebida de Aruba son una colección ecléctica de profesionales dedicados que se esfuerzan por ser los mejores en su trabajo. El sector de la hostelería aquí es un colectivo muy unido de individuos creativos que están deseosos de compartir las mejores prácticas con sus colegas y aprender de los éxitos de los demás. Aportan una gran riqueza de conocimientos culinarios, eficacia operativa, astucia conceptual y estilos de servicio de primera categoría, adquiridos en los mejores lugares del mundo. Pero lo que todos estos verdaderos maestros tienen en común es su pasión por la excelencia. Conozcamos a algunos de ellos...

Brooke Van Tol - Quinta del Carmen

Bartender/Mezclador

Nacida en Holanda, de padre Holandés y madre Arubiana, Brooke pasó sus años de formación entre los dos países. Había estudiado enfermería, pero no le parecía lo más adecuado. Cuando, por casualidad, aceptó un trabajo como azafata en un autobús de fiestas, supo que había encontrado su sitio. Aunque en aquel momento se declaraba "la persona más tímida del mundo", resultó que entretener a la gente le salía de forma natural. Su comportamiento burbujeante le valió un puesto de camarera de cócteles en un importante complejo turístico, pero pronto se interesó más por la parte de bar del negocio, así que se propuso aprender el arte de la coctelería. Hoy está considerada una de las camareras más creativas de Aruba. Pruebe uno de sus cócteles "Team Orange" y verá por qué. De hecho, en sus nueve años en el sector, se le ha pedido que cree recetas de bebidas originales para muchos establecimientos.

Joseph Murphy - Ritz-Carlton, Aruba

Chef Ejecutivo

Incorporado a la familia del Ritz-Carlton, Aruba, a tiempo para celebrar su 10º aniversario el pasado verano, el Chef Joseph aporta una gran experiencia internacional y talento culinario a este legendario lugar de referencia. Originario de Inglaterra, obtuvo su Diploma de Chef Profesional en el Kingsway College en 2001, y comenzó su carrera en The Sheraton Grand, London Park. Fue ascendiendo hasta ocupar puestos de prestigio en Inglaterra y Australia, hasta que finalmente aterrizó en Medio Oriente, donde trabajó como chef de banquetes en The St. Regis Doha, chef ejecutivo del Marriott Doha Hotel Qatar y chef ejecutivo de The St. Regis Abu Dhabi. Encargado ahora de supervisar las operaciones de una ecléctica sección de locales gastronómicos de primera categoría, como BLT Steak y Casa Nonna New York, y de garantizar que se cumplan siempre los altos estándares de la marca Ritz-Carlton, está deseando conocer mejor su nueva isla, hacer nuevos amigos y disfrutar de las hermosas playas.

Chef Olivier Falchi - Hilton Aruba Caribbean Resort & Casino

Chef Ejecutivo

Originario de Francia y con 33 años de experiencia en Europa, Sudamérica, la Polinesia Francesa y el Caribe, el chef Olivier se instaló en Aruba hace tres años con un resumen impresionante. Sus múltiples premios son demasiado numerosos para mencionarlos aquí, pero entre ellos se incluye el de "Mejor del Mundo Gourmand" por su primer libro de cocina. Uno de sus menús galardonados se sirvió en todas las embajadas Argentinas del mundo durante un año. Aunque empezó trabajando como friegaplatos hasta graduarse en la Escuela Culinaria Francesa con un Diploma de Honor, Olivier atribuye su amor por la cocina a su familia, donde siempre insistieron en utilizar ingredientes frescos y comer juntos en casa. Y su filosofía culinaria es sencilla: garantizar la felicidad del cliente. Si hay una petición especial y él tiene los productos para satisfacerla, siempre lo hará.

Mike Frank - Saliña Cocina Local

Jefe de cocina

Originario de la República Checa, el chef Mike se trasladó aquí hace más de 20 años y se enamoró de la auténtica cocina Arubiana. Tras graduarse en la escuela de cocina y realizar unas prácticas en un resort de cinco estrellas, Mike decidió que quería utilizar su talento en un establecimiento donde pudiera crear platos que infundieran sabores locales con un toque internacional. Ahora ha tomado el timón como jefe de cocina del restaurante Saliña, donde su velada temática favorita se ha convertido en "Sabor a historia en la cocina de Aruba". En esas noches, los invitados experimentan los sabores de cinco platos tradicionales de Aruba y aprenden cómo se convirtieron en parte de la cultura local. En su tiempo libre, cuando no está viajando por el mundo para adquirir más conocimientos culinarios, al chef le gusta jugar al tenis o hacer ejercicio en el gimnasio. Pero su pasatiempo favorito es pescar e idear formas creativas de preparar sus capturas.

Artículo escrito por Susan Campbell