Ontmoet de Masters

Maak kennis met een aantal van Aruba’s meest sprankelende sterren op het gebied van gastvrijheid die u het allerbeste bieden op het gebied van heerlijke gerechten, creatieve drankjes en uitmuntende service.

Aruba’s horecaprofessionals zijn een eclectische verzameling toegewijde professionals die ernaar streven de beste te zijn in hun vak. De horeca hier is een hecht collectief van creatieve individuen die graag best practices delen met hun collega’s en leren van elkaars successen. Ze brengen een schat aan culinaire kennis, operationele efficiëntie, conceptueel inzicht en service van topniveau mee, verzameld in toprestaurants over de hele wereld. Maar wat deze ware meesters allemaal gemeen hebben, is hun passie voor uitmuntendheid. Laten we een paar van hen ontmoeten…

Brooke Van Tol

Bartender/Mixoloog

Quinta del Carmen

Geboren in Nederland als dochter van een Nederlandse vader en een Arubaanse moeder. Brooke bracht haar vormende jaren tussen de twee door. Ze had verpleegkunde gestudeerd, maar vond dat niet bij haar passen. Toen ze toevallig een baan kreeg als hostess voor een partybus hier. Wist ze dat ze haar draai had gevonden. Hoewel ze op dat moment beweerde “de verlegenste persoon ooit” te zijn. Het bleek dat mensen vermaken vanzelf ging. Haar sprankelende houding bezorgde haar een baan als cocktail serveerster in een groot resort. Maar al snel raakte ze meer geïnteresseerd in het bargedeelte van het vak. Dus maakte ze er haar werk van om de kunst van het mixen te leren.

Tegenwoordig wordt ze beschouwd als een van Aruba’s meest creatieve barkeepers. U hoeft geen tafel te reserveren om een van haar kenmerkende “Team Orange”-cocktails te proberen en te zien waarom. Brooke is zelfs gevraagd om originele drankrecepten te creëren voor vele etablissementen in de negen jaar dat ze nu in de branche werkt.

www.quintadelcarmen.com

Joseph Murphy

Uitvoerend Chef

The Ritz-Carlton, Aruba

Chef Joseph voegde zich op tijd bij de familie van The Ritz-Carlton, Aruba om afgelopen zomer hun 10-jarig jubileum te vieren. En brengt een schat aan internationale ervaring en culinair talent mee naar deze legendarische bezienswaardigheid. Hij komt oorspronkelijk uit Engeland en behaalde zijn Professional Chef Diploma aan het Kingsway College in 2001. Hij begon zijn carrière bij The Sheraton Grand, London Park. En werkte zich op naar prestigieuze posities in Engeland en Australië tot hij uiteindelijk in het Midden-Oosten belandde. Hier werkte hij als Banquet Chef voor The St. Regis Doha. Ook Executive Chef in Marriott Doha Hotel Qatar en Executive Chef voor The St. Regis Abu Dhabi.

Nu is hij belast met het toezicht op de activiteiten voor een eclectische sectie van eersteklas eetgelegenheden. Waaronder BLT Steak en Casa Nonna New York. Hij zorgt ervoor dat altijd wordt voldaan aan de hoge normen van het merk The Ritz-Carlton. En kijkt ernaar uit om zijn nieuwe thuis op het eiland beter te leren kennen, nieuwe vrienden te maken en te genieten van de prachtige stranden.

Chef Olivier Falchi

Uitvoerend Chef

Hilton Aruba Caribbean Resort & Casino

Hij komt oorspronkelijk uit Frankrijk. Na de afgelopen 33 jaar in Europa, Zuid-Amerika, Frans Polynesië en het Caribisch gebied te hebben gewerkt, vestigde chef Olivier zich drie jaar geleden op Aruba met een zeer indrukwekkende stamboom. Zijn vele onderscheidingen zijn veel te talrijk om hier op te noemen. Maar hij is onder andere winnaar van “Gourmand Best in the World” voor zijn allereerste kookboek. En een van zijn bekroonde menu’s werd een jaar lang geserveerd op elke Argentijnse ambassade over de hele wereld!

Hij werkte zich op van een klein beginnetje als afwasser tot hij afstudeerde aan de Franse Culinaire School met een erediploma. Olivier dankt zijn liefde voor koken aan zijn familie, waar ze altijd aandrongen op het gebruik van verse ingrediënten en samen thuis eten. En zijn culinaire filosofie is simpel: zorg voor het geluk van de klant. Als er een speciaal verzoek is en hij heeft de producten om daaraan te voldoen, dan zal hij dat altijd doen.

Mike Frank

Chef-kok

Saliña Lokale Keuken

Chef Mike komt oorspronkelijk uit Tsjechië, maar verhuisde meer dan 20 jaar geleden hierheen en werd verliefd op de authentieke Arubaanse keuken. Nadat hij afstudeerde aan de culinaire school en stage liep in een vijfsterrenresort, besloot Mike dat hij zijn talenten wilde gebruiken in een restaurant waar hij maaltijden kon creëren met lokale smaken en internationale flair. Hij staat nu aan het roer als chef-kok van het Saliña Restaurant waar zijn favoriete thema-avond “Taste of History in Aruba’s Kitchen” is geworden.

Op die avonden ervaren gasten de smaken van vijf verschillende Arubaanse traditionele gerechten en leren ze hoe ze deel zijn gaan uitmaken van de lokale cultuur. In zijn vrije tijd, als hij niet de wereld rondreist om meer culinaire kennis te vergaren. De chef speelt graag tennis of traint in de sportschool. Maar zijn favoriete bezigheid hier is vissen en creatieve manieren bedenken om zijn vangst te bereiden.